七样羹分别是哪七种菜

七样羹取蔬菜的谐音，各有美好寓意。七样羹是潮汕地区民间食俗，民间传说可以追溯到宋朝，七样羹童谣更是代代相传。

什么是“七样羹”

农历正月初七为人日，是潮汕人的人日。这一天，家家户户都会吃“七样羹”。大人、小孩每人至少吃上一大碗。

潮汕童谣七样羹

吃“七样羹”时，大人要教小孩子唱一首歌谣：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘吃了如抛（朵）花。”

七样羹分别是哪七种菜

传统“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮。寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”

芥菜

潮名大菜，这种蔬菜中的粗汉，是“七样羹”的首选。

厚合

叶大如扇，茎硕汁多，一种从中原南移的粗生贱长的蔬菜。平时是作为饲料，不能入肴的，但在“七样羹”中却唱主角，这反映了先民对根和祖先的眷恋和叨念。

芹菜

谐音勤快

大蒜

与厚合搭配寓意诸事合算或作有钱藏之意

春菜

潮汕特有蔬菜寓意回春

韭菜

长长久久

芥蓝

谐音“各人”，与前面的好意头联系起来就成了“韭”“合”各人

七样羹的做法

“七样羹”煮法十分随便，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的潮汕美食“七样羹”。

正月初七汕头人都要吃上七样羹，希望吃后变得更年轻。

怎么样，七样羹你吃了吗？