汕头特色小吃汕头老牌福合沟无米粿甜汤粿品店
汕头特色小吃汕头老牌福合沟无米粿甜汤粿品店集汕头特色小吃于一身，说起汕头，好多人脑海中便会浮现无数美食的诱惑，似乎这个城市已成为小吃的天堂，吸引无数的食客甚至电视台慕名而来
汕头的老字号美食很多，汕头美食西天巷蚝烙就是其中之一，是汕头市民及海外外侨熟知的汕头美食名片。近期，《舌尖上的中国2》在中央电视台综合频道热播，再次掀起一波波“蚝烙热”，节目中除了澄海银屏蚝烙之外，在西天巷煎蚝烙的丘淑英老人也再次进入观众的视线。
丘淑英老人回忆当年的“西天巷”
小小的店面，没什么环境可言，但食客络绎不绝，店铺鲜少冷清。丘阿嬷还记得当年西天巷的热闹场景，街头卖甜水、巷尾卖牛肉粿条，吆喝声不绝于耳。民国时期的西天巷是另一种繁华，旁边一列的骑楼、鸦片馆、青楼等风月场所，夜夜歌舞升平，声色犬马，快活如上西天，故得“西天巷”。
汕头的西天巷，因为蚝烙，一个只有几十米宽的窄小巷道扬名海内外。丘淑英老阿嬷从1960年起，就在这条巷子的小铺里煎蚝烙。日复一日站在油鼎前，一站就是半个世纪，现已是耄耋之年。
“很顶真”的老板：拒绝外卖！
原汕头市恒兴贸易公司总经理的史镇坤告诉记者，西天巷蚝烙之所以深受食客的喜爱，最重要的是做蚝烙的人“很顶真”，就是食客要来品尝蚝烙，从来不给打包外 带，无论给多少钱都不卖。“为的就是保证蚝烙外酥内嫩的高品质，为的就是保住这个招牌。”
如今， 老市区西天巷蚝烙的生意如何？丘淑英阿姆说，清明节期间，回家乡扫墓的泰国、新加坡华侨还专程来到老市区品尝蚝烙。每逢双休日，更有来自东区，以及潮州、揭阳等邻近市的游客前来品尝西天巷蚝烙。
西天巷蚝烙的制作方法的秘密：
丘淑英西天巷蚝烙,以鲜蚝（专选达濠蚝仔）为主料，以鬃头肉煎成的猪油、上等薯粉、鲜鸭蛋为配料，辣椒酱、上等鱼露、葱粒等为调料。用蚝仔薯粉、鲜鸭蛋为配料，用蚝仔薯 粉、葱料拌匀下煎鼎，用旺火厚朥烙煎，淋上蛋浆，并配以适量上等鱼露、辣椒酱，煎至两面呈金黄色。品尝时放上洗净切碎的芫荽，蘸上等鱼露。使得蚝烙具有 外酥里嫩，香脆鲜美的特点。
