汕头橄榄菜——汕头特产，送礼佳品
汕头橄榄菜是汕头美食文化的重要组成部分，是汕头特产之一，具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在已有上千年历史。
一到中秋，潮汕人就会联想起这个澄海樟林特产林檎，他也是潮汕人拜月娘的必备水果之一。
樟林林檎，在学名上应称番荔枝，学名上“林檎”另有所指，为蔷薇科的苹果。但潮汕话习惯把番荔枝叫林檎。据报道原原产南美洲及西印度群岛热带地区，属番荔枝科落叶果树，小乔木。
据记载，约200多年前，广东省汕头市澄海樟林旅泰华侨从国外带来林檎树种，种植于樟林荖巷一带，后逐步扩大种植，成为特产。
樟林地处韩江三角洲，背山面海，土质优良，阳光充足，雨水均匀，加上当地人民多年积累的丰富栽种经验，生产的林檎果大肉厚，鳞皮鲜艳呈粉绿色，肉质白色如膏似脂，味甜清醇，柔润甘滑，十分可口。
林檎富含果糖、矿物质、蛋白质和多种维生素，有水果补品之称樟林林檎于1986年已荣获“广东省优稀水果优质品种奖”。林檎在我国南方多地有引种，但以澄海樟林所产最为盛名，每年中秋之前上市，成为潮汕人过节必不可少的水果祭月贡品之一。
如何识别与品尝：林檎果实，青翠可爱，浑圆如珠球，以鳞大约浅者为最优。从树上剪下之后，须经三几天，才转化为熟果，这时甜香四溢，其味似蜜甜。无论大小，只要鳞瓣大的，便少核而清甜。果实特大的直径可达十多公分。
子实黑色如漆，坚硬如檀。在果肉和果皮之间，有一层象脂膏一样的果酱，更加香甜柔润，沁人心脾。因此，到此地游客，都不忘林檎是当地的佳果，不免或多或少都要买点带回尝鲜。
硬梆梆的林檎，在稻谷里埋个三天，就会变得熟软，拿在手里还有一种微微的温热感。吃林檎的感觉是有一点神圣的，这水果的形象就有点神圣，像佛像上的佛头，所以又有俗称“释迦”，我们吃的时候一个疙瘩一个疙瘩掰下来，先吃疙瘩上绵密的果肉，直到口感沙沙味道发涩的部分，才把疙瘩扔了。
林檎果肉雪白，口感非常的绵密润糯，味道甜蜜，有一种非常高贵的甜香气。小时候总让人联想到小说里描写的宫廷高级糕点，雍容华贵。罕吃奇巧水果的父母闻到香气，应该也想尝一点吧？但记忆中父母从来没有和我们分食林檎。
林檎不但甜蜜可口，更有极强的抗氧化作用，延缓肌肤衰老，美白皮肤。林檎具有激活脑细胞和降低血糖的效用，虽然甜如蜜，糖尿病患者却无须忌口。它具有抗癌防癌作用，且能调节血压、抗抑郁，还是一种天然广谱抗生素。林檎具有这么多正能量的效用，难怪我从小就觉得它的形象很高大上。
吃林檎也闹出一些笑话，上世纪20年代洪兆麟的军队掠夺樟林时，听说樟林林檎有名，从树上摘下来以后，剖开就像吃苹果一样啃，结果生涩难当，大怒，挥刀砍树，传为笑柄。
也有一些来潮汕公务的，当地人送他们樟林林檎，他们在回去的路上，把变软的林檎扔了，以为是烂了，把硬的留下，回家用水煮来吃。真真是暴殄天物啊！林檎即使在潮汕也是珍稀之物，有多少潮汕人也不知道呢？
看了这篇文章，您也是半个专家了，下次有机会吃林檎的时候，可要以正确的方法，优雅地吃，向樟林人显摆一下!
澄海樟林林檎
每年林檎收成的日子，村里在乡道上自发形成的市场便开始热闹起来。马路两边挤满了人，早晨天刚刚亮时，一筐筐林檎摆放在路旁。买林檎的批发商和顾客络绎不绝，似乎晚一点这些个头饱满的优质林檎便会售罄。
一般他们都会成筐大量采购，或运往市区水果摊位摆卖，或运往香港、澳门、深圳、广州等地销售。买方和卖方相互交流砍价，不如意就再换下一家再慢慢看。
村里有威望的老人家会在买卖现场“坐镇”，每一单谈成的生意，都要经过这里。现场称重量、喊出斤数、叫果农的名字、报上价格，谁都可以听得到。作为中间人，每一斤他们都要收取两分钱。
